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Biscottis aux canneberges et aux pistaches

Biscottis aux canneberges et aux pistaches

Temps de réalisation

Encore une recette réalisée dans le temps des fêtes, mais elle représente une excellente collation à tout moment pour accompagner un bon café!

Inspiration de : Ricardo

Ingrédients

  • 2 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 3/3 tasse de sucre de canne
  • 1/4 tasse de beurre non salé froid coupé en cubes
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse de boisson de soya nature ou vanille
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 3/4 tasse de canneberges séchées
  • 3/4 tasse de pistaches entières et non salées
  • chocolat noir (facultatif)

Réalisation

Placer la grille au centre du four et préchauffer à 180º F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

Au robot culinaire, mélanger les ingrédients secs (farine, bicarbonate, sucre). Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture grumeleuse.

Ajouter l'oeuf, le lait et la vanille et mélanger légèrement.

Placer la pâte dans un bol et finir de la mélanger avec les mains, en ajoutant les canneberges et les pistaches.

Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en deux. Former deux rouleaux de 25 cm de longueur. Déposer les rouleaux sur la plaque et cuire au four 35 minutes. Transférer à nouveau sur le plan de travail.

Laisser refroidir les rouleaux environ 20 minutes. À l'aide d'un couteau à pain, couper les rouleaux en diagonale, en tranches de 2 cm d'épaisseur. 

Déposer les biscuits sur la plaque et cuire à nouveau environ 25 minutes, en les retournanat à mi-cuisson ou jusqu'à ce qu'il soient dorés. Laisser refroirdir sur une grille.

Vous pouvez également les marbrer de chocolat noir fondu!

La recette donne 24 biscottis.