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Bouchées de patates douces, guacamole et salsa à l'amande

Bouchées de patates douces, guacamole et salsa à l'amande

Portions
Temps de réalisation

Bouchées originales qui plairont à tous et idéal à servir comme entrées ou en canapés lors d'une soirée entre amis!

Inspiration de: Prana

Ingrédients

Ingrédients poure la base:

  • 2 patates douces moyennes
  • 1/4 à 1/2 c. à thé de graines de cumin moulues (selon votre goût)
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1/2 c. à thé de sel de mer
  • 2 c. à table d'huile de noix de coco  (Olive ou tournesol si vous n'en avez pas)

Réalisation

Préchauffer le four à 325ºF.

Faire fondre l'huile de coco. 

Couper les patates en rondelles d'un 1/2 cm d'épaisseur en laissant la peau. Mettre dans un bol et ajouter le cumin, le paprika, l'huile de coco liquide et le sel de mer. Bien mélanger.

Étaler les papates douces sur une plaque recouverte de papier parchemin. Cuire au four pendant 30 minutes et mettre ensuite le four à "broil" et griller de 1 à 2 minutes de chaque côté pour qu,elles deviennt bien dorées. Attention de ne pas les brûler. Laisser refroidir.

Pendant la cuisson des papates, préparer la salsa et la guacamole.

Ingrédients pour le guacamole: 

  • 1 gros avocat
  • 1/2 gousse d,ail
  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • 2 pincées de sel de mer
  • poivre du moulin

Pour le guacamole, Râper finement l'ail ou écrasez-le. Mettre la chair d'avocat dans un bol et ajouter le reste des ingrédients.

Écraser avec une fourchette et mélanger légèrement pour conserver des morceaux d'avocat.

Rectifier l'assaisonnement au goût.

Ingrédients de la salsa:

  • 1/4 tasse d'amandes crues
  • 10 tomates cerises moyennes
  • 1/4 de poivron rouge
  • 1/4 tasse d'olive Kalamata noires dénoyautées
  • 2 oignons verts
  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • 2 c. à thé de jus de citron
  • une pincée de sel de mer
  • poivre du moulin
  • coriandre fraîche

Pour la salsa, faire tremper les amandes pour la salsa la veille. Le lendemain matin, rincer et égoutter, éplucher et hacher les amandes grossièrement. Réserver. (Pour éplucher facilement les amandes, les mettre dans l'eau bouillante environ 10 minutes.)

Couper les tomates cerises et le poivron en dés.

Hacher les olives et émincer les oignons verts.

Mettre tous les ingrédients dans un  petit bol, ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Assembler les bouchées en disposant les papates grillées sur une jolie planche de bois ou une assiette de service. Déposer une cueillérée de guacamole et garnir de coriandre fraîche hachée.