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Boules de quinoa et patates douces

Boules de quinoa et patates douces

Temps de réalisation
Portions

Lorsque mon conjoint m'a donné l'idée de les mettre en petites boules, cette création de "tout-ce-qui" de dernière minute fut un succès auprès des enfants. C'est aussi un repas complet, le quinoa étant une excellente source de protéines, jumelé à la chapeleure de blé entier et les légumes!!!

Ingrédients

  • 4 c. a soupe d'huile d'olive
  • 1/2 tasse de quinoa
  • 1 1/2 tasse de bouillon de légumes
  • 1 oignon haché finement
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 petite courgette râpée
  • 1/2 paquet de champignons hachés finement
  • 2 petites patates douces
  • 1 tasse de chapelure de blé entier  (J'utilise des melba multigrains ou de blé entier broyés au robot culinaire.)
  • 3 c. à soupe de levure alimentaire
  • sel et poivre au goût

Réalisation

Rincer le quinoa et le faire cuire à feu moyen dans le bouillon de légumes jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.

Éplucher les papates douces et les faire cuire à la vapeur.

Pendant la cuisson du quinoa et des patates, préparer les légumes ( oignon, ail, courgette, champignons) et les faire cuire dans une poêle avec une 1 c. à table d'huile d'olive.

Dans un bol, mettre les patates cuites et pilez-les. Ajouter les légumes cuits, le quinoa, la chapelure et la levure alimentaire, assaisonner au goût.

Panure des boulettes:

  • 2 c. à soupe de tamari
  • 1/4 tasse de farine non blanchie
  • 2 c. à soupe de chapelure de blé
  • 2 c. à soupe de levure alimentaire

Dans un bol de grosseur moyenne, préparer la chapelure.  Mélanger la farine, la la chapelure et la levure alimentaire.

Dans un autre bol, mettre la sauce tamari.

Former des petites boules avec le mélange de quinoa et de patates douces, roulez-les ensuite dans la tamari et dans la panure.

Dans une grande poêle, chauffer de 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive et faire revenir les boules pour qu'elles soient bien dorées!

Déguster avec une salade verte!