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Caramel à la fleur de sel

Caramel à la fleur de sel

Temps de réalisation

Cadeau idéal que j'ai offert à mes proches pour le temps des fêtes et que je vais sûrement me refaire prochainement. C'est assurément le meilleur caramel, que j'ai modifié un peu en remplaçant par une crème végétale et du sucre de canne. La recette donne une tasse, donc n'hésitez pas à la doubler!!!

Inspiration de: Ricardo

Ingrédients

  • 1 tasse de sucre de canne
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de crème végétale (Belsoy)
  • 1/2 c. à thé de fleur de sel
  • 1/4 tasse de beurre non salé, coupé en dés

Réalisation

Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau. Avant de débuter la cuisson, s'assurer qu'il n'y apas de sucre sur les bords à l'intérieur de la casserole pour éviter que le sucre ne se cristalise.

Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange atteigne une température de 170ºC.

Hors du feu, ajouter graduellement la crème et le sel. ATTENTION AUX ÉCLABOUSSURES.

Porterensuite à nouveau à ébullition, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Trabsvider dans un bol et laisser refroidir complètement.