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Chili végétarien

Chili végétarien

Temps de réalisation
Portions

Après plusieurs modifications, c'est sans aucun doute ma meilleure recette de chili!

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge haché
  • 1 poivron vert haché
  • 1/2 tasse de maïs surgelé
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1 1/2 c. à soupe d'épices pour chili (voir au bas pour faire votre mélange maison)
  • 1 c. à thé de cumin moulu ou de garam masala
  • 1/2 c. à thé origan séché
  • 1 c. à café de coriandre moulue
  • 1 boîte de tomates en dés non égouttées
  • 1 boîte de haricots rouges rincés et égouttés
  • 1 boîte de sauce tomate (398 ml)
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 1/2 c. à thé de sel
  • poivre
  • piment de chili broyé (facultatif et au goût)

Réalisation

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et ajouter l'oignon, le poivron, le maïs et l'ail. Cuire et remuer jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes.

Ajouter la poudre de chili, le cumin, l'origan, la coriandre, bien mélanger et cuire encore une minute.

Ajouter les tomates en dés, les haricots, la sauce tomate, le bouillon, la cassonade, le sel, poivre et le piment de chili (facultatif). Bien mélanger.

Amener à ébullition, réduire la cahleur, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.

On peut ajouter de la coriandre fraiche sur le dessus au moment de servir avec du pain de blé entier ou dans un pain rond dont on a enlevé la miche!

Épices pour chili:

  • 4 c. à soupe de paprika doux
  • 2 c. à soupe de poudre d'ail
  • 2 c. à soupe de sel d'oignon
  • 1 c. à soupe de coriandre moulue
  • 1 c. à soupe d'origan
  • 1 pincée de cayenne
  • 1 pincée de cumin
  • 1 c. à thé de clou de girofle