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Coquilles farcies

Coquilles farcies

Temps de réalisation
Portions

Cette création a été concoctée lors d'un repas imprévu avec des invités et un frigo presque vide!

Ingrédients

  • 20  grosses coquilles à farcir
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 à 1 courgette (selon la grosseur)
  • 1/3 tasse de tomates séchées
  • 1/2 tasse de fromage cheddar fort ou régulier
  • 1/3 tasse de fromage feta
  • 1/2 c. à thé d'herbes italiennes
  • 1 c. à thé de pesto
  • sel et poivre
  • sauce rosée ou aux tomates

Réalisation

Dans l'eau bouillante, faire cuire les coquilles selon les instructions.

Pendant ce temps, hacher finement l'oignon, presser l'ail et réserver.

Râper la courgette et le fromage cheddar, égrainer le fromage feta et réserver séparément. Hacher finement les tomates séchées.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec l'ail. Ajouter la courgette et cuire quelques minutes.

Ajouter les herbes italiennes, le pesto, les tomates séchées, saler et poivrer et bien mélanger.

Incorporer les fromages jusqu'à ce qu'ils fondent et collent la préparation.

Farcir les coquilles, les couvrir de sauce et servir avec une salade.