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Croquettes de maïs du Cameroun

Croquettes de maïs du Cameroun

Temps de réalisation
Portions

Découverte dernièrement, cette recette a été très appréciée. Vous devez par contre disposer de quelques heures devant vous pour la préparer. À déguster avec la sauce forte aux arachides!

Inspiration: Site Vegactu

Ingrédients

  • 1/2 tasse + 1/3 tasse de farine de blé  (125 g)
  • 1/4 sachet de levure ou 3/4 de c. à thé
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1/2 c. à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol
  • 1 tasse de boisson de soya nature
  • 1 tasse de grains de maïs congelés, décongelés
  • 1/2 c. à thé de poivre de cayenne (moins selon le goût)
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1 c. à soupe de persil séché ou 2 c. à soupe de persil frais haché
  • sel
  • huile d'arachide pour la cuisson

Réalisation

Mélanger la farine, la levure et la fécule dans un bol. Ajouter l'huile et mélanger à nouveau.

Délayer avec la boisson de soya pour obtenir une pâte souple, lisse et bien élastique.

Couvrir et laisser reposer 2 heures à la température ambiante.

Après 2 heures, ajouter le maïs, péalablement épongé avec une serviette pour enlever l'eau. Ajouter également le persil, le poivre de cayenne, le paprika et une pincée de sel. Mélanger délicatement.

Faire chauffer 1 cm d'huile d'arachide dans une poêle ou un wok, mais attention que l'huile ne soit pas trop chaude pour éviter que les croquettes brunissent trop rapidement sans être cuites à l'intérieur. À l'aide de 2 cueillères, déposer des boules de pâte dans l'huile en esseyant de les aplatir légèrement. Retourner pendant la cuisson et sortir lorsqu'elles sont bien dorées. Éponger dans un papier absordant. 

Nous les avons mangé accompagnées de haricots vert cuits à la vapeur avec une vinaigrette (jus lime, huile d'avocat, épices aux légumes et poivre) et de fromage coupé en batonnets.