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Croquettes de quinoa

Croquette de quinoa

Temps de réalisation
Portions

En plus d'être tout simplement savoureuses, que dire de la texture moelleuse à l'intérieur et croquante à l'extérieur! J'ai modifié la recette et remplacé les oeufs par le chia, ce qui les rendent encore plus nutritives!!!

Inspiration: Coup de pouce

Ingrédients

  • 6 c. à thé de graines de chia
  • 8 c. à soupe d'eau
  • 1 1/2 tasses de quinoa rincé
  • 1 1/2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 1/2 tasses d'eau
  • 1 oignon haché
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1/2 c. à thé de sel de mer
  • 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
  • 3 tasses d'épinards frais, parés
  • 1/4 tasse de levure alimentaire
  • 1/4 tasse + 2 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de zeste de citron râpé ou 1 c. à thé de jus de citron
  • 1 c. à soupe de graines de sésame grillées

Réalisation

Dans un petit bol, mélanger les graines de chia et les 8 c. à soupe d'eau, ce qui remplacera les oeufs comme liant.

Dans une casserole, mélanger le quinoa, le bouillon de légumes et l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre. Égoutter dans une passoire fine et laisser refroidir complètement dans la passoire.

Pendant ce temps, dans une poêlon, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen et cuire l'oignon, l'ail, le sel et le poivre en brassant de temps à autre pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.

Ajouter les épinards et cuire en brassant pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide ce soit évaporé. Laisser refroidir les épinards et les hacher.

Dans un grand bol, mélanger le quinoa refroidi, le chia, la levure alimentaire, la farine, la poudre à pâte et le citron . Ajouter les épinards et les graines de sésame et bien mélanger.

Avec les mains mouillées, façonner environ 25 croquettes.

Cuire à feu moyen-vif dans un poêlon avec de l'huile d'olive, environ 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Déguster avec une purée de patates douces et des légumes.