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Galettes croustillantes au tofu avec sauce crémeuse

Galettes croustillantes au tofu avec sauce crémeuse

Temps de réalisation
Portions

Ce fut une belle découverte et la texture croustillante est agréable. Ces galettes seraitent également excellentes dans un burger!

Inspiration de: MSN cuisine et vins

Ingrédients

Galettes:

  • 1/4 tasse d'huile d'olive (réserver pour la cuisson)
  • 1 paquet de tofu ferme
  • 3 tasses de chapelure panko
  • 1 oeuf battu ou 6 c. à thé de graines de chia préalablement mélangées à 10 c. à soupe d'eau
  • 1/2 tasse de levure alimentaire
  • 3 oignons verts émincés
  • 1 grosse carotte râpée
  • 2 gousses d'ail 
  • 2 c. à soupe de sauce tamari
  • 2 c. à thé d'assaisonnement de votre choix (Moi j'ai pris celui pour légumes de Club House)
  • sel herbamare et poivre au goût

Réalisation

Enrouler la brique de tofu dans un linge à vaisselle et mettre sous un objet lourd pendant 15 minutes pour enretirer le maximum d'eau.

Émietter le tofu dans le robot culinaire. 

Transférer la préparation dans un bol et ajouter le reste des ingrédients, mais 1 tasse de chapelure seulement. Mettre le reste de côté. 

Façonner des galettes de la grosseur désirée et les tremper successivement dans la farine, dans le mélange d'eau et de fécule et finalement dans la panure panko.

Chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les galettes de 4 à 5 minutes de chaque côté.

Panure:

  • 1/3 tasse de fécule de maïs
  • 120 ml d'eau
  • farine non blanchie

Sauce crémeuse:

  • 1/3 tasse de mayonnaise
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 c. à thé de sauce tamari

Bien mélanger tous les ingrédients.

Vous pouvez les congeler préalablement cuites ou les cuire après les avoir décongelées.