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Lasagne délice aux légumes

Lasagne délice aux légumes

Portions

Cette recette de lasagne aux légumes sans pâte, trouvée pour une cuisine collective par les jeunes avec qui je travaillais à Québec, demande du temps de préparation, mais vos efforts et votre estomac seront récompensés!

Ingrédients

  • 1 grosse aubergine
  • 2 courgettes
  • 1 brique de tofu
  • 4 tomates moyennes
  • 1 gros oignon
  • 4 tasses de fromage cheddar fort
  • 1 c. à soupe d'herbes italiennes séchées
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Réalisation

Trancher l'aubergine (3 à 4 mm d'épaisseur) et étendre les tranches sur un linge à vaisselle. Saler et laisser reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, trancher les courgettes et le tofu (3 à 4 mm d'épaisseur) et cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce que les tranches soient dorées des deux côtés. Réserver.  

Après 30 minutes, rincer les tranches d'aubergine et les sécher avec le linge à vaisselle. Les cuire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Réserver.

Hacher les tomates et l'oignon et cuire avec un peu d'huile dans la poêle. Ajouter les herbes italiennes, saler et poivrer au goût. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu d'eau. Réserver.

Râper le fromage fort.

Dans un grand plat en pyrex, étendre la moitié des aubergines pour couvrir le fond. Faire la même chose avec toutes les tranches de courgette. Parsemer de fromage râpé (environ une tasse).

Couvrir avec les tranches de tofu et étendre la préparation aux tomates. Étendre les reste de l'aubergine et terminer avec le reste du fromage.

Cuire au four à 375 pendant 30 minutes.

Déguster avec un crouton à lail.