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Légumes de Bhaji

Légumes de Bhaji

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Portions

Ces légumes enrobés furent une belle et bonne découverte pour moi. Les servir avec une sauce forte aux arachides, c'est délicieux!

Inspiration: Ma biographie gourmande, Joël Legendre

Ingrédients

  • 2 tasse de farine de blé entier
  • 1 /2 c. à thé de cumin
  • 1 c. à thé de poivre de cayenne (ou moins selon les goûts)
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 tasse de boisson de soya nature
  • 1 oeuf battu
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 3. c à soupe de beurre ou margarine
  • 1 oignon tranché finement
  • 1 carotte râpée
  • 1 courgette coupée en deux et en tranches fines
  • 1 tasse de petits pois congelés
  • 1 tasse de blé d'inde en grains congelé
  • sel et poivre
  • 6 tasses d'huile d'arachide

Réalisation

Mélanger la farine, le cumin, le poivre de Cayenne et le sel, puis faire un puit pour y verser la boisson de soya et l'oeuf. Mélanger le tout et réserver.

Faire fondre l'ail dans le beurre et y ajouter l'oignon, la carotte, la courgette, les petits pois et le maïs. Assaisonner, faire cuire encore 3 minutes, retirer puis mélanger à la pâte.

Faire chauffer l'huile dans un chaudron haut ou une friteuse. Lorsqu'elle est bien chaude, à l'aide de deux cuillères, mettre des boules de pâte de la préparation dans l'huile, faire frire en les retournant, jusqu'à ce que la pâte soit bien croustillante. Retirer et déposer sur un papier absorbant.

Lorsque toute la pâte a été frite, mettre au four 2 minutes pour réchauffer et servir avec une sauce forte à l'arachide.

On peut également séparer les légumes en portions et les congeler. Les réchauffer au four avant de servir.