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Muffins aux bananes, courgette et chocolat

Muffins aux bananes, courgette et chocolat

Temps de réalisation

Cette recette de muffins sans oeuf est tout simplement délicieuse et les muffins ultra moelleux! Elle donne 12 muffins.

Ingrédients

  • 2 tasses de farine entière (J'utilise celle aux 6 grains bio.)
  • 11/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 tasse de sucre de canne
  • 1 c. à thé d'essence de vanille
  • 1/3 tasse d'huile d'olive
  • 3-4 bananes mûres
  • 1/2 courgette râpée finement
  • 1/4 tasse de boisson de soya ou autre boisson végétale
  • 1 tasse de pépites de chocolat noir 70% 

Réalisation

Préchauffer le four à 350º.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, mélanger le sucre, l'huile et l'essence de vanille.

Y ajouter les bananes, la courgette et le chocolat noir et la boisson de soya.

Ajouter le mélange de farine au mélange de bananes et bien mélanger.

Mettre le mélange dans des moules à muffins enfarinés ou recouvert de papiers et cuire 30 minutes.