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Muffins aux petits fruits, pacanes et chocolat

Muffins aux petits fruits, pacanes et chocolat

Temps de réalisation

C'est sûrement ma recette de muffins la plus réussie! En plus, elle contient beaucoup d'ingrédients que j'adore! La recette donne 12 muffins.

Ingrédients

  • 3/4 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1 tasse de farine d'épeautre ou de blé
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse d'avoine
  • 1/3 tasse d'huile d'olive
  • 3/4 tasse de sucre de canne
  • 1 oeuf ou substitut d'oeuf du commerce
  • 1 tasse de boisson de soya
  • 1 c. à thé d'essence de vanille
  • 1/2 tasse de pacanes
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat noirs ou bruns
  • 1/2 tasse de bleuets
  • 1/2 tasse de framboises

Réalisation

Préchauffer le four à 350ºF.

Mettre des papiers dans les moules à muffins, si nécessaire selon le modèle.

Dans un bol, mélanger l'huile, le sucre, l'oeuf, la vanille et la boisson de soya.

Dans un autre bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le sel, les pacanes, le chocolat et les fruits congelés.

Ajouter la préparation liquide aux farines et mélanger.

Verser dans les moules et cuire environ 30 minutes, en remettant quelques minutes à griller pour dorer le dessus des muffins.