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Pâté de pois chiches et de champignons

Pâté de pois chiches et de champignons

Temps de réalisation
Portions

Voici une excellente alternative pour remplacer le traditionnel pâté à la viande et avoir un peu de nouveauté au menu!

Inspiration: Ricardo

Ingrédients

Garniture:

  • 1 paquet de champignons blancs
  • 1 boîte de pois chiches rincés et égouttés
  • 2 oignons hachés 
  • 1 blanc de poireau haché
  • 3 gousses d,ail hachées
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • 2 c. à soupe de vin blanc
  • 2 c. à soupe de moutarde de dijon
  • 1 c. à soupe de sauce tamari
  • 1/4 c. à thé de muscade moulue
  • 1 pincée de clou de girofle
  • sel et poivre

Réalisation

Au robot culinaire, hacher les champignons et réserver dans un bol.

Au robot culinaire, hacher grossièrement les poic chiches et résever.

Dans une casserole, attendrir les oignons, le poireau et l'ail dans l'huile.

Ajouter les champignons et faire revenir environ 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le vin, la moutarde, la tamari et les épices. Laisser mijoter jusqu'à ce que le vin soit complètement évaporé. Ajouter les pois chiches et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement et réserver.

Placer la grille au bas du four et préchauffer le four à 350ºF.

Pâte brisée à l'huile de canola:

  • 2 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 tasse d'eau froide
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1/2 tasse d'huile de canola
  • boisson de soya pour badigeonner

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.

Dans une tasse à mesurer, mélanger l'eau et le miel. Ajouter l'huile. Verser sur les ingrédients secs et remuer à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la farine soit tout juste humectée.

Presser le mélange pour former deux disques d'environ 2,5 cm d'épaisseur.

Abaisser chaque disque de pâte et foncer un plat à tarte de 23 cm d'une abaisse et répartir la garniture.

Faire une incision dans la deuxième abaisse et recouvrir la garniture.

Bien sceller en écrasant le rebort à l'aide d'une fourchette ou avec un doigt. 

Badigeonner de boisson de soya et cuire au four 55 minutes.

Suggestion: Servir avec le chutney betteraves et canneberges.