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Portobellos farcis à la coriandre

Portobellos farcis à la coriandre

Portions
Temps de réalisation

Une excellente entrée pour l'été! Vous pouvez terminer la cuisson sur le barbecue!

Inspiration: Ma biographie gourmande, Joël Legendre

Ingrédients

  • 4 gros portobellos
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé
  • 1/2 tasse de tofu ferme coupé en petits dés
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 c. à thé de gingembre finement râpé
  • 1 branche de céleri coupé en petits dés
  • 1 petite courgette coupée en petits dés
  • 1 à 2 échalottes finement hachées
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée finement
  • 3 c. à soupe de fauxmage (fromage végétal facultatif)
  • 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
  • sel et poivre

Réalisation

Enlever les tiges des champignons et les couper en petits dés.

Dans un poêlon, faire revenir dans l'huile de sésame grillé les tiges de champignons et le tofu.

Ajouter les deux cueillérées à soupe d'huile d'olive, l'ail, le gingembre, le céleri et la courgette.

Attendrir les légumes, puis ajouter l'échalotte et la coriandre. Laisser cuire encore 30 secondes et retirer du feu.

Ajouter le fauxmage (facultatif), assaisonner et mélanger le tout, puis farcir les champignons.

Saupoudrer degraines de sésame et cuire au four à 375º ou sur le barbecue environ 10 minutes.