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Potage de courge et oignons caramélisés

Potage de courge et oignons caramélisés

Portions
Temps de réalisation

Ce fut une petite inspiration du moment qui se révéla être une grande réussite!!! 

Ingrédients

  • 2 oignons moyens 
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive 
  • 3 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 petite courge butternut épluchée 
  • 2 tasses de chou-fleur
  • 4 tasse de bouillon de légumes
  • 2 à 3 c. à thé d'herbes salées
  • poivre au goût

Réalisation

Hacher les oignons en morceaux de grosseur moyenne. Réserver.

Éplucher la courge et la couper grossièrement, ainsi que le chou-fleur. Réserver.

Dans un chaudron, faire chauffer l'huile. Ajouter les oignons et le sirop d'érable et cuire à feu moyen-vif pour bien brunir les oignons. 

Ajouter ensuite le chou-fleur et la courge et faire revenir 1 minute.

Ajouter le bouillon pour couvrir les légumes et porter à ébullition.

Diminuer à feu moyen, ajouter les herbes salées et le poivre et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Passer au mixeur et ajuster l'assaisonnement.