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Potage du moment

Potage du moment

Portions
Temps de réalisation

C'est une recette de potage de dernière minute avec les légumes du moment dans le réfrigérateur. Simple et nourrissant, il a plu à toute la famille!

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit poireau
  • 1 tasse de petits navets blancs (rabioles) ou un autre légume
  • 1 tasse de brocoli
  • 1 tasse de chou-fleur 
  • 4 tasses de bouillon de légumes ou 4 tasses d'eau 
  • 1 c. à soupe d'herbes salées
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1 c. à soupe de poudre de bouillon de poulet végétalien (voir recette) ou 3 si vous avez utilisé de l'eau
  • 1 brique de tofu soyeu ferme
  • sel et poivre au goût

Réalisation

Tout d'abord, hacher grossièrement tous les légumes.

Dans un chaudron, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile. 

Ajouter le reste des légumes, le bouillon de légumes, la poudre de bouillon de poulet végétalien et les herbes salées.

Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mettre au mixeur avec le tofu et broyer jusqu'à consistance désirée.

Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

Je l'ai dégusté avec de petit croutons à l'ail et un sauté de champignons sauvages!