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Ragoût végétarien de légumes et orge

Ragoût végétarien de légumes et orge


J'adore la texture crémeuse des l'orge qui remplace très bien les pâtes à l'occasion. Vous pouvez servir avec du pain à l'ail!

Inspiration: Le grand livre de Bébé végé, Carol Timperley

Ingrédients

  • 2 c. à thé d'huile végétale
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 petit oignon pelée et hachée fin
  • 1 carotte pelée et coupée en dés
  • 2 tiges de céleri hachées fin
  • 1 c. à thé de paprika doux
  • 200 g de tomates en dés
  • 300 ml de bouillon de légumes
  • 1/3 tasse d'orge perlé, rincé
  • 1 poireau émincé
  • 1 zoukini pelé et coupé en cubes ou un panais
  • 175g de fleurettes de chou-fleur ou de brocoli 
  • 1 c. à thé d'herbes italiennes
  • Sel et poivre

Réalisation

Chauffer l'huile dans un chaudron et faites sauter l'ail, l'oignon, la carotte et le céleri 5 minutes. Incorporer le paprika et cuire encore 1 minute.

Ajouter tous les autres ingrédients et faire mijoter à feu doux environ 40 minutes pour attendrir les légumes. Ajouter de l'eau si nécessaire durant la cuisson.

Saler et poivrer au goût.

Pour bébé: écraser à la fourchette avant de servir.