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Salade d'endives braisées

Salade d'endives braisées

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Cette recette saura sûrement satisfaire les amateurs et amatrices d'endives, en plus de vous faire découvrir une nouvelle façon de les consommer!

Recette de: Jamie Oliver prise sur Pique Assiette

Ingrédients

  • 4 endives
  • 1 branche de romarin
  • 1 gousse d'ail
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre 

Réalisation

Laver les endives et les couper en deux. Déposer le côté plat dans une poêle sans matière grasse.

Les laisser cuire sans les retourner afin qu'elles se marquent comme si elles étaient sur le barbecue. Il faut qu'elles grillent, c'est ce qui va leur donner du goût.

Lorsqu'elles sont bien marquées, les retourner et les laisser cuire de la même façon de l'autre côté.

Pendant ce temps, ciseler très finement le romarin frais et le déposer dans un bol. Ajouter une gousse d'ail hachée finement, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le sel et poivre au goût. Bien mélanger.

Losque les endives sont cuites, mais encore un peu fermes, les émincer grossièrement et les mélanger à la sauce.

Rectifier l'assaisonnement au besoin et servir tiède.