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Salade de lentilles

Salade de lentilles

Portions
Temps de réalisation

Voici une autre façon de déguster les lentilles! 

Inspiration: Veggie Gastronomie

Ingrédients

  • 1 canne de lentilles ou 1 1/2 tasse de lentilles cuites à l'avance et refroidies
  • 3 carottes
  • 1 courgette
  • 2 gousses d'ail
  • 15 petits cornichons sucrés haché finement
  • 2 échalottes hachées finement
  • 1 petit bouquet de persil frais haché 
  • 1/2 tasse de petits pois frais ou décongelés

Réalisation

Dans un robot culinaire, hacher les carottes, la courgette et l'ail.

Mettre dans un saladier avec les lentilles, les cornichons, les échalottes, les petits pois et le persil.

Faire la vinaigrette et l'ajouter aux légumes. 

Bien mélanger et laisser mariner 15 minutes avant de servir.

Vinaigrette:

  • 4 c. à soupe d'huile d'olive ou de canola
  • 2 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 4 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 c. à soupe de moutarde de dijon
  • 1 pincée de fleur de sel
  • poivre au goût