logo-phanie-bouf-recette-vegetarienne
Phanie bouf végé devient Les saveurs de Phanie

Rechercher une recette ou un ingrédient

Suivre les recettes sur Facebook

Salade de quinoa canneberges et oranges

Salade de quinoa canneberges et oranges

Temps de réalisation
Portions

Un délice frais et fruité! J'adore le mariage de la canneberge et de l'orange dans cette salade qui peut constituer un repas complet, le quinoa étant une bonne source de protéines. 

Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa
  • 2 tasses d'eau
  • ½ concombre (pelé ou non, au goût)
  • ½ tasse de raisins secs
  • 1 tasse de canneberges fraîches ou surgelées et décongelées. On peut aussi utiliser des canneberges séchées pour avoir un goût plus sucré.
  • 2 oranges ou 3 clémentines
  • ¼ tasse de graines de chanvre
  • ½ oignon rouge ou 3 échalottes
  • ¼ tasse d'huile d'olive ou huile de pépins de raisins
  • 1 c.à soupe de jus de lime
  • 1 c.à soupe de sucre de canne
  • 1 c.à soupe de miel ou 1 c. à thé de sirop d'agave
  • 4 c. à soupe de persil frais ou 2 c.à soupe de persil séché
  • Sel et poivre

Réalisation

Porter l'eau à ébullition. Pendant ce temps, rincer abondamment le quinoa et le mettre dans l'eau bouillante. Réduire le feux, couvir et faire mijoter environs 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit complétement absorbé.

Éplucher les oranges et les couper en morceaux. Couper très fin le concombre, les oignons et les canneberges, si elles ne sont pas séchées. Hacher finement le persil frais.

Ajouter le quinoa et tous les autres ingrédients et bien mélanger.

Déguster en repas ou en accompagnement avec des croutons ou un pain de blé ou multigrains frais.