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Salade de quinoa et kale

Salade de quinoa et kale

Portions
Temps de réalisation

Voici une très bonne recette pour intégrer deux super aliments, le kale et le quinoa!

Inspiration: Végo

Ingrédients

  • 2 1/2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 tasse de quinoa rincé
  • 2 tasses de kale moyennement tassé
  • 1/2 tasses de noix de cajou émiettées grossièrement
  • 1/3 tasse de canneberges séchées
  • 3 échalottes

Réalisation

Porter à ébullition le quinoa dans le bouillon de légumes et cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé.

Couper le kale en petits morceaux.

Dans un grand bol,  mélanger les ingrédients de la vinaigrette et y mettre le kale. Mélanger pour que le kale absorbe bien la vinaigrette. 

Ajouter le quinoa , les noix de cajou et les canneberges et bien mélanger.

Si possible, réfrigérer 30 minutes avant de servir.

Vinaigrette:

  • 7 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 c. à soupe de jus de citron
  • 4 c. à thé de moutarde de dijon
  • 1 c. à soupe d'ail haché
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre