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Salade de quinoa jardinière

Salade de quinoa jardinière

Temps de réalisation
Portions

Essayer c'est l'adopter!!!

Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa
  • 2 1/2 tasses de bouillon de légumes
  • 1/2 tasses d'amandes tranchées roties
  • 1 tasse de tomates cerises coupées en petits dés
  • 2 échalottes hachées
  • 1/2 poivron rouge haché

Réalisation

Rincer le quinoa et ajouter le bouillon de légumes. Cuire à feu élevé jusqu'à ébullition, puis baisser le feu et mijoter sans couvrir, environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé.

Refroidir et ajouter les autres ingrédients et la vinaigrette.

Vinaigrette:

  • 2 c. à table de vinaigre de vin blanc
  • jus d'une lime ou 2 c. à thé de jus de lime
  • 1/4 tasse + 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de ciboulette hachée finement
  • 1 c. à soupe de basilic frais haché finement
  • sel et poivre

Vinaigrette: Bien mélanger tous les ingrédients suivants.