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Saucisses végétaliennes

Saucisses végétaliennes

Temps de réalisation
Portions

Des saucisses à l'excellent goût de fromage, pour la plus grande joie des végétariens et des curieux qui peuvent aussi les cuire sur le barbecue.

Inspiration: La cuisine végétarienne

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon émincé
  • 4 champignons de grosseur moyenne
  • 1/2 poivron rouge épépiné et coupé en petits morceaux
  • 1 canne de haricots blancs rincés et égouttés
  • 1 tasse de chapelure
  • 1/2 tasse de levure alimentaire
  • 1 c. à thé de fines herbes séchées (Pour ma part, j'utilise des herbes italiennes.)
  • 3 c. à thé de graines de chia mélangés à 5 c. à soupe d'eau (attendre 15 minutes jusqu'à consistance gélatineuse)

Réalisation

Mélanger le chia et l'eau, si ce n'est déjà fait et réserver.

Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir l'oignon, les champignons et le poivron pendant 5 minutes à feu moyen en remunant  fréquemment pour les attendrir.

Écraser les haricots en purée dans un grand bol et incorporer l'oignon, les champignons, le poivron, la chapelure, la levure alimentaire, les fines herbes et les graines de chia préalablement trempées. Saler, poivrer et bien mélanger.

Tasser la préparation avec les mains et modeler environ 25 à 30 saucisses. 

Enrobage

  • sauce tamari
  • 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 2 c. à soupe de levure alimentaire
  • 2 c. à soupe de chapelure
  • huile d'olive

Les rouler tout d'abord dans la sauce tamari et par la suite dans le mélange de farine, de levure alimentaire et de chapelure pour bien les enrober. 

Faire chauffer l'huile dans une poêle et les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées en les retournant fréquemment.

Pour le barbecue, mettre les saucisses sur une feuille de papier d'aluminium huilée à feu moyen. Les cuire pendant 15 à 20 minutes en les retourant fréquemment pour les badigeonner d'huile.

Servir avec un accompagnement ou dans un pain avec un oignon tranché cuit dans l'huile.