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Seitan BBQ

Seitan BBQ

Portions

Voici une recette de seitan maison que j'ai trouvé qui nécessite un ingrédient que vous pourrez trouver seulement dans les épiceries asiatiques "le jaque vert". La texture filamenteuse de ce seitan rappelle celle de la viande.

Recette de: "The Gentle Chef"  

Ingrédients

Ingrédients secs

  • 1 tasse de farine de gluten de froment élastique
  • 2 c. à soupe de levure alimentaire
  • 1 c. à soupe de poudre d'oignon
  • 1 c. à thé de poudre d'ail
  • 1/2 c. à thé de gingembre
  • 1/4 c. à thé de poivre noir moulu

Réalisation

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.

Égoutter le jacque vert, couper le coeur et défaire le reste en filaments.

Le mettre dans un autre bol et y ajouter les autres ingrédients humides.

Verser les ingrédients humides dans les secs et bien mélanger avec les mains pour former une boule de pâte.

Préchauffer le four à 350°.

Couvrir un plat carré de papier parchemin et y étendre le mélange uniformément.

Cuire 30 minutes et laisser refroidir.

Une fois refroidi, démouler et badigeonner de votre sauce à côtes levées préférée et réfrigérer 24 heures.

Après 24 heures, mettre en morceaux sur des baguettes de bois ou le faire cuire en tranche sur le barbecue en badigeonnant de sauce pendant la cuisson.

Ingrédients humides

  • 1 boites de jaque vert
  • 2/4 de tasse d'eau
  • 2 c. à soupe de sauce tamari
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 c. à soupe de fumée liquide

J'ai cuisiné le seitan avec de la sauce "poulet et côtes levées", mais je crois qu'après la cuisson, on pourrait le couper selon l'utilisation voulue et le cuire par exemple lors d'une raclette ou y ajouter une panure pour faire une imitation de poulet et le cuire dans l'huile. Je vous redonne des nouvelles lorsque j'aurai essayé d'autres techniques.