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Seitan maison

Seitan maison

Portions
Temps de réalisation

C'est sûrement la meilleure recette de seitan que j'ai essayé! En plus d'être facile à faire, elle est également très polyvalente. Le seitan peut être utilisé pour les sautés, coupé très mince dans les sandwich, bref il est une excellente alternative à la viande et peut être servi chaud ou froid.

 

Inspiration de : La cuisine de Jean-Philippe

Ingrédients

  • 2 tasses de farine de gluten
  • 1/2 tasse de farine de pois chiches
  • 1/2 tasse de levure alimentaire
  • 1 c. à soupe de paprika fumé
  • 1 c. à soupe de basilic séché
  • 1 c. à soupe de poudre d'oignon
  • 3 c. à soupe de ketchup
  • 1/2 tasse de sauce tamari
  • 1 1/2 tasse d'eau chaude
  • 4 tasses de bouillon de légumes

Réalisation

Dans un grand bol, bien mélanger la farine de gluten, la farine pois chiches, la levure alimentaire, le paprika fumé, le basilic séché et la poudre d'oignon. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger le ketchup, la sauce tamari et l'eau chaude.

Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger.

Former deux boules et pétrir 2 à 3 minutes en ajoytant un peu de farine de gluten si nécessaire.

Envelopper chaque boule dans une pellicule plastique et nouer les deux extrémités en laissant 2 cm à chaque extrémité pour permettre à la pâte de gonfler.

Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes et y plonger les deux morceaux de seitan.

Réduire le feu et faire pocher le seitan à feu doux durant 1 heure en le retournant occasionnelement.

Retirer du feu et laisser refroidir dans le bouillon pendant 15 minutes.

Le seitan peut être congelé.