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Soupe végétalienne Harira et dattes

Soupe végétalienne Harira et dattes

Portions
Temps de réalisation

Même s'il s'agit d'une soupe, je considère cette recette au goût surprenant plutôt comme un repas.

Inspiration: Prana

Ingrédients

  • 2 c. à table d'huile de noix de coco
  • 1 oignon haché fin
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2 branches de céleri hachés
  • 2 carottes hachées
  • 4 grosse tomates hachées ou 1 canne de tomates en dés
  • 6 tasses de bouillon de légumes
  • 1/2 tasse de riz brun ou blanc
  • 2c. à table de purée de tomates
  • 2 tasses de pois chiches cuits ou 1 canne de pois chiches rincés et égouttés
  • 1 c. à table de gingembre frais haché 
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1/2 c. à thé de curcuma moulu
  • 1/4 c. à thé de cannelle moulue (au moins selon le goût)
  • 5 dattes Medjool ou 10 dattes régulières
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • coriandre fraîche (facultatif)

Réalisation

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen.

Ajouter l'oignon, l'ail, le céleri et les carottes. Sauter 5 minutes.

Ajouter le paprika, le curcuma, la cannelle et le gingembre et mélanger le tout pour envelopper tous les légumes.

Ajouter la purée de tomates, le bouillon, les tomates et le riz. Porter à ébullition et laisser mijoter 45 minutes à feu doux ou jusqu'à ce que le riz soit cuit. (Avec le riz blanc, la cuisson est beaucoup plus rapide.)

Ajouter le jus de citron et ajuster l'assaisonnement au goût.

Ajouter les pois chiches et mijoter 5 minutes.

Servir dans une assiette creuse, parsemer de coriandre et de dattes coupées en morceaux.