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Tofu aux champignons stroganoff

Tofu aux champignons stroganoff

Trempage
Portions
Temps de réalisation

Une merveilleuse découverte, à vous d'en juger!

Source: The Guardian

Ingrédients

  • 1 brique de tofu ferme coupé en fines lanières
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 225 g de fusili

Réalisation

Porter une casserole d'eau à ébullition et faire cuire les pâtes. Égoutter et réserver.

Égoutter les noix de cajou et les ajouter à un mélangeur avec le bouillon de légumes jusqu'à ce que la consistance soit lisse, avec seulement une légère granulation. Réserver.

Préchauffer un grand poêlon à feu moyen et ajouter l'huile. Faire revenir le tofu avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Réserver dans une assiette.

Pour la sauce, dans la même poêle, toujours sur un feu moyen, ajouter l'huile et faire revenir l'oignon avec une pincée de sel pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et faire sauter 30 secondes.

Ajouter maintenant les champignons et le thym et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Ajouter le vin, la pâte de tomate, la 1/2 c. à café de sel, poivrer, mélanger et mettre à feu élevé jusqu'à ce que le vin réduise de moitié.

Diminuer le feu à moyen et verser le mélange de noix de cajou. Mélanger et laisser épaissir environ 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

Ajouter le tofu et mélanger pour bien enrober.

Servir sur des pâtes et garnir de persil frais.

Sauce

  • 3/4 tasse de noix de cajou, trempées ou moins 2 heures
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune émincé
  • 1/2 c. à café de sel
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 1 paquet de champignons café émincés
  • 1 c. à café de thym séché
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 c. à soupe de pâte de tomate
  • persil frais pour garnir (facultatif)