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Velouté aux betteraves et rabioles


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Portions

Je cherchais une recette pour utiliser mes betteraves et mes rabioles. Le résultat était savoureux et les enfants en ont redemandé! Nous nous sommes aussi bien amusés avec la couleur de ce velouté! 

 

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d'huile
  • 2 oignons hachés
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 400 g de betteraves rouges coupées en morceaux
  • 600 g de rabioles coupés en morceaux
  • 1 grosse patate pelée et coupée en morceaux
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé finement
  • 3 tasses d'eau
  • 3 c. soupe de poudre de bouilllon de poulet végé (voir recette)
  • 1 c. à soupe d'herbes salées
  • poivre au goût

Réalisation

Dans un chaudron, faire revenir les oignons et l'ail quelques minutes à feu moyen-vif.

Ajouter les betteraves, les rabioles et la patate et faire revenir environ 2 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients et amener à ébullition.

Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tenddres.

Mettre le tout dans un mélangeur et ajuster l'assaisonnement.