Salades de lentilles et pommes

Ingrédients

Ingrédients de la vinaigrette:

• 1 c. à soupe de jus de pomme
• 1 c. à soupe de moutarde de dijon
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 2 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
• 1/4 tasse de d'huile d'olive
• 1 petite gousse d'ail pressée ou hachée finement
• sel et poivre au goût

Ingrédients de la salade:

• 1 canne de lentilles rincées et égouttées
• 2 à 3 pommes coupées en petits morceaux
• 1/2 courgette hachée
• 1 branche de céleri haché
• 2 échalottes hachées
• 1/2 tasse de canneberges séchées
• 1 c. à soupe de persil séché ou frais
• 1/4 tasse de noix de grenoble ou de noix de cajou hachées (facultatif)