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Soupe crémeuse au chou-fleur

Soupe crémeuse au chou-fleur

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Temps de réalisation

C'est une recette que j'ai entièrement modifiée pour lui donner plus de goût et éliminer les produits laitiers. Toute la famille fut unanime, c'est un succès à refaire! 

 

Inspiration: recettedemamam.com

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon finement haché
  • 1 chou-fleur moyen, coupé en petits bouquets
  • 2 branches de céleri hachés
  • 2 carottes coupées en petites juliennes
  • 4 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
  • 3 c. à soupe de poudre de bouillon de poulet végétalien (voir recette dans "Soupes et potages")
  • 4 c. à soupe de margarine végétale
  • 4 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
  • 400 ml de boisson de soya non sucrée
  • 1/4 tasse de levure alimentaire
  • 1 contenant de 250 ml de crème végétale Belsoy
  • 1 à 2 c. à soupe d'herbes salées
  • poivre 

Réalisation

Dans une casserrole, faire brunir l'oignon dans l'huile d'olive. 

Ajouter l'eau ou le bouillon de légumes, la poudre de bouillon de poulet végétalien, le chou-fleur, les carottes, le céleri et porter à ébullition. Diminuer ensuite à feu moyen et cuire environ 10 minutes. Réserver.

Dans une grande casserole, faire fondre la margarine à feu moyen-vif. Ajouter la farine, poivrer et remuer pendant environ deux minutes.

Ajouter graduellement la boisson de soya jusqu'à épaississement en fouettant constamment et y mettre ensuite la levure alimentaire. Bien mélanger.

Baisser la température à feu moyen.

Ajouter le mélange de bouillon et de légumes et mélanger.

Terminer en ajoutant la crème végétale et les herbes salées pour ajuster l'assaisonnement.