C'est sûrement ma recette de muffins la plus réussie! En plus, elle contient beaucoup d'ingrédients que j'adore! La recette donne 12 muffins.
Ingrédients
- 3/4 tasse de farine tout usage non blanchie
- 1 tasse de farine d'épeautre ou de blé
- 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 tasse d'avoine
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 3/4 tasse de sucre de canne
- 1 oeuf ou substitut d'oeuf du commerce
- 1 tasse de boisson de soya
- 1 c. à thé d'essence de vanille
- 1/2 tasse de pacanes
- 1/2 tasse de pépites de chocolat noirs ou bruns
- 1/2 tasse de bleuets
- 1/2 tasse de framboises
Réalisation
Préchauffer le four à 350ºF.
Mettre des papiers dans les moules à muffins, si nécessaire selon le modèle.
Dans un bol, mélanger l'huile, le sucre, l'oeuf, la vanille et la boisson de soya.
Dans un autre bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le sel, les pacanes, le chocolat et les fruits congelés.
Ajouter la préparation liquide aux farines et mélanger.
Verser dans les moules et cuire environ 30 minutes, en remettant quelques minutes à griller pour dorer le dessus des muffins.
