J'ai pris cette recette sur La Fourchette Végé, partagée par Vanessa Vincent. Je lui ai apporté quelques modifications pour la mettre à mon goût! Miam, miam, miam!!!
Ingrédients
- 3 patates douces
- 120 ml de boisson de soya ou d'amande
- 2 oignons hachés
- 1 poivron rouge haché
- 2 carottes râpées grossièrement
- 2 gousses d'ail écrasées
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 paquet de champignons blancs hachés
- 2 boîtes de haricots rincés et égouttés (noirs et romains pour ma part)
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1/4 de tasse de sauce chili ou ketchup
- 2 c. à soupe de levure alimentaire
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à thé d'herbes italiennes
- un peu de chapelure de blé entier ou de noix hachées
- sel et poivre
Réalisation
Éplucher les patates et les couper. Faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soient tendres.
Écraser les patates douces, y ajouter la boisson de soya et saler/poivrer au goût.
Chauffer l'huile dans un chaudron, ajouter l'oignon, le poivron, les carottes et l'ail et faire revenir pendant 5 minutes.
Ajouter les champignons et cuire deux minutes.
Ajouter les haricots, le bouillon, la sauce chili, le laurier et les herbes. saler et poivrer au goût. Faire mijoter pendant 15 minutes.
Allumer le grilloir du four.
Dans un plat allant au four, verser les légumes après avoir enlever le laurier.
Couvrir de purée de patates douces.
Saupoudrer de chapelure ou de noix.
Faire griller jusqu'à ce que le dessus soit doré.
